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吃鸭子哪一个国家不会?但是这道“油封鸭”竟

作者: 皇家利华 来源: 未知 发布时间:2019-04-12

鸭子,在中国人的眼中绝对不是一种陌生的食材,无论是平常的一日三餐中还是说什么喜庆节日里,都能看到用鸭子做成的美食,其中最多的可能就是用鸭子炖汤了,但是从小到大只吃这一种类型的鸭肉,总有一天会感觉想换一换口味,那么这个时候你就需要这一道法国菜品“油封鸭”,不仅能带给你不一样的体验,还能让你知道这个世界上又多了一种烹饪鸭肉的手法。

油封鸭这个名字给人的第一感觉就是“油腻”,特别是在这气温日渐上升的时候听到这道菜会感觉一点都提不起兴趣,如果说是冰镇鸭可能还会吸引很多的人,但其实油封鸭并没有你想象的那么油腻,它不仅味道更入味,而且吃起来更是芳香浓郁,让你吃完之后爱不释手。

其实在法国,油封是一个储存食物的方法,最开始是因为在炎热的天气里预防食材腐烂变质而创造出的用油脂来储存食物,但随着科技的日益发达,冰箱冰柜已经进入了全球人民的家里,这种原始的油封方法反而成为了一种包含历史意义的做法,更成为了现在人们体验以前生活风味的途径之一,但为何这道油封鸭却如此受人欢迎?

油封鸭的前提是用一整只鸭来制作,用来油封的油也是鸭油,在法国的超市可以购买到罐头鸭油,这样可以省时省力,用鸭油来油封鸭,其滋味会更上一层楼,因为鸭油有一种独特的味道,能让所有的食材都变得更加具有风味,所以用鸭油来封鸭自然其味道也是其他蔬菜所无法比拟的,并且油封鸭端上桌的时候一般只有鸭腿,而鸭子的其他部位则用来制作其他的美食,所以一食多用也让油封鸭更加受到欢迎。

要制作油封鸭,就是要像堆积木一般来制作,底部铺满迷迭香、桂叶、欧芹碎、黑胡椒以及蒜泥等调味料,然后放上鸭肉,然后再铺香料再上鸭肉,就如同孩子堆积木一般把整个锅堆满到8分,最后往里面倒入提前准备好的鸭油,一般情况封存一个星期左右就可以取出来了烹饪了。

制作出来的油封鸭可以用在多种餐点里面,不仅起风味十足,而且还能让整个菜品锦上添花,虽然是法国南部的一道乡村料理,但是其风味却让全球的人都为之动容,无论是煎炸烹煮还是烤焖晾晒,只要你有你的料理心得,这个油封鸭必定会在你的手下妙笔生花。

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